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豫汉育黄河鲤 盼复舌尖河南

时间:2015年9月17日

        鲤鱼,以河南郑州黄河鲤鱼最为有名,曾位居中国四大名鱼之首,历史上曾作为贡品。黄河特有的水质和郑州的地理环境,造就了郑州黄河鲤鱼金鳞赤尾、色彩艳丽、肉质细腻、营养丰富的特性。然而,近几十年来,由于无节制放养、种源混乱、水质污染,以及过度使用抗生素等原因,黄河鲤鱼今非昔比,已呈「懂鱼的人不吃鱼、养鱼的人不吃鱼」的颓势。黄河鲤鱼作为河南的美食名片,形象严重受损。自小在黄河边长大的黄元林,承包了黄河滩区上万亩水塘,从种源到养殖,乃至渠道,都精心设计,立志恢复黄河鲤鱼当年的显赫地位。■香港文汇报记者 何林静、靳中兴 郑州报道

■河南省黄河鲤鱼养殖基地内,工作人员抬起一筐大鲤鱼。 资料图片

        「人们通常认为黄河鲤鱼就是黄河中的鲤鱼,这是一个大误解。」河南省水产科学研究院高级水产师、河南省鱼业协会常务秘书长胡亚东拥有二十多年的黄河鲤鱼研究经验,他说,1985年前后,为了增加黄河中鲤鱼的产量,河南境内黄河沿岸的9个地市都进行增殖放流措施,即人为地把鲤鱼鱼苗放生在黄河及其附属水体中。这些鲤鱼并非同一品种,由于血缘关系近而互相交配,使黄河鲤鱼基因不再纯正。

        此外,地表水的污染,人工繁殖时片面追求产量和生长速度,在饲料中加入抗生素和促生长剂,造成黄河鲤鱼肉质变差,也使不恰当的化学元素在鱼体内积聚,导致黄河鲤鱼在本世纪初已鲜人问津了。

        追本溯源 育纯正基因

        黄河鲤鱼这种现状,深深刺激了黄元林。黄元林毕业于河南省牧业专科学校,二十多年来一直在饲料领域钻研,并且在2003年自己投资项目。

        2008年,三聚氰胺事件爆发,食品安全成为热门话题,黄元林和他的科研团队得出「解决食品安全的唯一通道就是微生物工程」的结论,也下定了用微生物饲料「拯救」黄河鲤鱼的决心。

        值得庆幸的是,1983年,在政府增殖放流之前,河南省水产科学研究所开始了对黄河鲤鱼的系统选育。在黄河开封段黑岗口处,工作人员捕出10多组黄河鲤鱼作为製种亲本,开展了逐代培养、繁殖、多级筛选的系统选育工作。而这些鲤鱼保留了纯正的黄河鲤鱼基因,至今已经过十二代选育。以这批鲤鱼为种源,黄元林开始了黄河鲤鱼的繁育之旅。

        「鲤鱼的肉质、风味、体形、体格最终还是决定于基因。」胡亚东说。这批鲤鱼的后代,可以经过长途运输依然保持鲜活,最远可达1,500公里。

        自然养殖 鱼肉质鲜美

        解决了黄河鲤鱼的种源问题,黄元林承包了黄河边的万亩荒滩,自己修路,自己建房,将其作为实现理想的实验场。黄元林提倡生态养殖,针对养殖密度的问题,他和团队经过研究,每亩水塘放1,800条鱼苗,降低水产密度,减少鱼类生长环境的胁迫,使养殖结构和模式更加贴近自然状态,也最大限度减少对环境和地表水的污染。

        为提高鱼类的消化吸收率,黄元林先利用微生物对原料进行发酵,这样既节约了资源,也使得水中的生命体系更加健康。这样养育出来的黄河鲤鱼,腹间脂肪减少了3%,肌间脂肪增加6%,肉质更加鲜美,逐渐得到认可。

        力推「黄河金」 助拓销售渠道

        2008年,黄河鲤鱼名声很差,免费送都没人要。在养殖初期,黄元林也面临这问题。后来,他走进黄河迎宾馆等各大餐饮企业,让厨师、服务员免费品尝。结果,厨师在品嚐后,表示鲤鱼味道好。2011年春节,黄元林给郑州市各宾馆赠送鲤鱼1,700多箱,逐渐得到广大市民的认可。

        今年元旦,郑州市政府携手黄元林举办第一届黄河鲤鱼文化节,黄河鲤鱼的品牌文化正式树立。

        为进一步打开销售渠道,黄元林把黄河鲤鱼加工成包装熟食,形成自己的品牌「黄河金」。「这样,可以把黄河鲤鱼突破地域限制,送到港澳地区及国外。」黄元林说。

        鱼滞销资金乏 黄元林险跳楼

        2013年前,黄元林承包的万亩鱼塘由鱼户进行养殖,每个鱼塘需要投入上百万元(人民币,下同)。其中,鱼户出资10万元左右,银行贷款占一半,剩下由黄元林自己出资。当年10月,受黄浦江死猪事件影响,内地鱼类滞销,黄河鲤鱼每斤由6元降为3元。鱼户只求自己收回成本,银行也索要贷款,并假意承诺还款之后可以再贷。黄元林拿出企业仅有的3,000万元,和高息拆借的2,000万元还了银行贷款,谁知,银行方面再无音讯。致使黄元林在这一年损失近1亿元。「为这件事,我险些跳楼。」黄元林说。

        最后,通过亲戚朋友和员工共同出资,黄元林总算渡过难关。不过,为吸取教训,黄元林辞退一批鱼户,成立了合作社,黄元林负责出饲料、鱼塘、技术指导,并给他们发固定工资,等到捕鱼季节,再以每斤五毛到一元的利润向鱼户收购。为了监督鱼户按照他的要求健康养殖,他在鱼塘周边都安装了摄像头,便于监控黄河鲤鱼的全部养殖过程。
发布者:张倩(实习)
TAG: 河南
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